案例
李大叔某天吃完饭后，下午断断续续喝了4杯水，总量大概在1000ml左右。没过多久他就突然难受了起来：心慌胸闷、喘不上气、浑身大汗……家人赶紧把他送到医院，经过检查，发现他的胸腔内有大量积水，诊断为急性肺水肿。
才喝4杯水，怎么就患上肺水肿了呢？原来李大叔本身就患有慢性心功能不全，水的代谢相对比较慢，虽然只是4杯但也超过了心脏负荷。
通常提起每天该喝多少水，得到的回答基本都是：八杯。的确，人体每天需要摄入2500ml左右的水分，但其实除了正常饮水之外，食物也是水分的重要来源之一。
如果你身体健康，那一天摄入1000~1500ml左右的水，也就是4~6杯（250ml/杯）就可以了，不需要刻意喝满8杯。
而像李大叔一样，本身患有心脏疾病，如心衰、心肌萎缩等，则更需要控制饮水量。肾功能不全、慢性肝病患者体内的代谢能力相对也比较差，同样不宜饮水过多。
此外，饮水量还要根据气候、运动强度等相应调节，切不可盲目限定在“X杯”。想知道自己饮水量到底够不够，可以在上厕所时留意一下自己的小便：如果尿液浅黄、清澈、量足，那就表明身体不缺水；相反，尿液颜色深、量少，则需要及时补水。
胶原蛋白决定着肌肤的弹性和紧实度，充足的胶原蛋白能让皮肤丰腴饱满，显得更为年轻。猪蹄、猪皮、鸡爪等食物都含有胶原蛋白，于是就成了很多人首选的“美容食物”。
事实上，猪蹄中的胶原蛋白只存在于表皮层，量实际上很少。而且食物中的胶原蛋白多为大分子蛋白，人体吸收利用率不足5%，也就是说，通过吃猪蹄等食物补充胶原蛋白并不靠谱。
而且猪蹄中还含有较多的脂肪和胆固醇，大量食用后可能美容效果没达成，反而人胖了许多，高血脂风险也会大大增加。
其实我们只要摄入足够的优质蛋白（如鱼虾、瘦肉、蛋奶、大豆）及维生素C（新鲜蔬果），均衡膳食，保持规律作息，睡眠充足常运动，就能促使体内自发合成胶原蛋白。
注意：有些人吃了猪蹄后发觉皮肤状态确实变好了，这其实是脂肪的作用。
酸奶中含有一定的益生菌，有助于维持肠道内的菌群平衡，促进钙、镁等营养素的吸收，对于消化功能确实能起到一定的改善作用。
但是，饭后立刻喝酸奶相当于额外增加了肠胃的工作量，加大了肠胃负担，反而不利于食物的消化吸收。而且，根据《中国食物成分表》，酸奶的平均碳水化合物含量为9.3g/100g，长期在饱食过后饮用酸奶，还会让人长胖。
一般建议饭后1~2小时左右再喝酸奶。家中有山楂的，也可以煮点山楂水来促进消化。
“隔夜菜会产生亚硝酸盐，即便再加热也无法去除，所以吃隔夜菜会致癌。”这个说法看似科学，实则并不正确。
茎叶类的蔬菜中含有较多硝酸盐，特别是深绿色的叶菜含量更高，煮熟后如果放置过久，硝酸盐的确会还原成亚硝酸盐。相比正常情况下，隔夜绿叶菜中的亚硝酸盐含量确实略有上升，但仍低于国家加工食品的安全标准。
案例
曾有实验表明，一盘未经翻动的菜，在冰箱放置一晚后亚硝酸盐含量从3mg/kg上升到7mg/kg，远低于亚硝酸盐在各类加工肉类中残留量不能超过30~70mg/kg的规定。
动物性食物本身硝酸盐含量很少，相比素菜更不容易生成亚硝酸盐，可见吃隔夜菜会致癌这个说法并不成立。
只不过隔夜菜如果保存不当，可能滋生一些细菌，营养也会有所流失，所以还是“吃多少，做多少”更为妥当。
很多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃，原因是豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响鸡蛋蛋白质的吸收。
但豆浆必须煮沸才能食用，而其中的胰蛋白酶抑制剂刚好“怕热”，经煮沸加热8分钟就可被破坏85%以上，剩下的基本也已失活，并不会影响蛋白质的吸收利用。
所以豆浆只要彻底煮熟，和鸡蛋一起食用并不会对身体造成伤害，鸡蛋中的蛋氨酸还可以和大豆中的赖氨酸互补，提高蛋白质的利用率。
酒后微醺常会引起睡意，这使得很多人认为喝点小酒能够助眠。据统计，20%的美国人都利用酒精作为睡眠辅助剂。
酒精在开始时的确能帮助入睡，但却会使大脑处于异常活跃状态，导致睡眠变浅，中途频繁醒来，从根本上扰乱人体正常的睡眠结构，反而降低睡眠质量。
而且长期在睡前摄入酒精，身体会产生耐受力，对酒精的需求量逐渐增加，从而形成恶性循环，导致酒精依赖甚至酒精中毒。
另外，饮酒还会增加房颤、癌症等疾病的风险，对肝、肾等器官造成损害，所以喝酒助眠这种方法并不可取。
